白吉饃具有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”的美譽。白吉饃源自咸陽一帶，它是用上好面粉揉制后做成餅形，置炭火烘烤成的，出鍋的白吉饃形似鐵圈虎背菊花心，圖案像漢朝的瓦當，皮薄松脆，內心軟綿。白吉饃是不放任何蔬菜的，就是將烙好燙手的白吉饃切開，加入鹵好切碎的臘汁肉，這里說的就是美味出名的臘汁白吉饃，它是肉夾饃的一種。
白吉饃餅皮酥脆，鹵肉鮮香，食用時溫度以燙手為佳。它的選料精細，制作講究，油采用花生油或色拉油，肉采用上好豬肉，鹵汁則是長時間精心熬制而成，難怪會深受廣大消費者的喜愛。
白吉饃由白吉餅和臘汁肉組合而成，所以白吉饃好不好吃，不光是鹵肉味道要好，這白吉饃的口味也很關鍵，其做法說來也是有所講究的。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃內瓤綿軟可口。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。白吉饃帶火色的地方，火色深度恰倒好處。
白吉饃的經營很是靈活，開店方便。臘汁肉白吉饃因為經營占地面積小，不受設備限制，無論在商場、超市、餐廳門口、路邊、影院、還是在小吃街，都可以開店經營、攤位經營或者是流動經營，也可以開成規模大的店。選址方便靈活，租金便宜，只要客流量稍微大的地方就可以做。
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