鹵豬蹄是鹵肉食品中豬肉系列之一，酒店宴席、家常飯菜中經常會吃到，它顏色柿紅，色澤滋潤，香味醇厚，肥而不膩。
鹵豬蹄，是一道以豬蹄，花生，香料，香菜等為原料，經過秘制鹵汁鹵制而成的鹵味，是我國典型的傳統熟肉制品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。老少皆宜，青少年男女食用，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
鹵豬蹄，肉的質地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆 他給人的口感最豐富，最適口。香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。
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