酸辣土豆絲蓋澆飯是一種將菜和菜汁澆在蒸熟的米飯上，只需一個盤子盛裝即可上桌的快餐小吃。蓋澆飯美味可口，做起來非常的省勁，吃過后收拾更是省事，它洗刷的容器少，和中西餐相比，是一道實實在在的省時省事省力的便利小吃，難怪會受到家庭主婦、上班族，各商家等廣大群體的一致好評。
酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。土豆不僅是主食，而且是款優秀的主食。土豆的飽腹能力出眾，再加上熱量也比米飯低，同樣吃到飽，吃土豆相比吃米飯，更不容易長胖。
總之酸辣土豆絲酸辣適口，經濟實惠，是一道經典大眾的美味蓋澆飯。
蓋澆飯將各種美味菜肴很好的和米飯結合為一體，多樣的食材組合使得米飯的口感更豐富，營養更加均衡，更有利于人體健康。蓋澆飯的做法不一，用料不同，有肉有素，可謂各有特色。
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