麻辣香鍋是一道以麻辣、鮮香而有名的美食小吃。麻辣香鍋食材混搭，品種多樣、豐富多彩：有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成，也有人工加工等等，將天南地北的食材融入一鍋，就如同時尚界將五顏六色混搭在一起一樣，讓人們享受多樣多變的同時，也刺激著食客們的味蕾，讓人們食欲大開。
麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。它起源于重慶當地土家族居民的生活習慣，當地居民因為平時喜歡把各種新鮮蔬菜放到一起，再加入自家土制的辣椒及各種香料炒成一鍋大雜燴來食用，這種做法使各種原料的本味相互滲透，吃起來很是爽口。逢年過節或是有客拜訪，當地人就會在平常吃的雜燴菜中加些肉、臘肉，或是少許的魚蝦之類的海河鮮成菜，這樣既顯得對客人尊敬，又豐富了菜的內容，而且使雜燴菜的味道更加鮮美。后經流傳，麻辣香鍋就走進了我們的生活中，而且備受廣大消費者的青睞。
麻辣香鍋味道鮮美，尤其是用了一種吸收香料的味道而特制加工的油后，帶給人們太多的味蕾上的快感和心底大塊的溫暖。你看這菜里的每一樣菜都有一種滋味，在特制的調料之間，經過相互細致的搭配，襯出了每一種不同菜料的特質，復雜而多感。
麻辣香是一種讓人留戀的美食，需要注意的是烹飪過程不要炒的時間太久，因為都是處理過的東西，蓮藕等食材脆一點才好吃，出鍋前配上點香菜，真的是美味可口。
麻辣香鍋以現做現賣的銷售方式，引得了了廣大消費群體的喜愛和放心。來到店里，你可以根據自己的喜好選擇各種食材，選好后統一放在一個大盆子里，上稱后明碼標價，此刻你自己都能算出來這頓飯吃了多少。然后就由服務員遞到后廚開始制作了。由于這個秘制醬料都是提前準備好的，所以整個制作過程很快，大概5分鐘左右就可上桌了。
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